Asistentica Doris Delač Salopek s Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču uspješno je obranila doktorsku disertaciju na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, s najvećom pohvalom (summa cum laude), te stekla akademski stupanj doktorice znanosti u području biotehničkih znanosti, polju prehrambene tehnologije. 

Doktorsku disertaciju pod naslovom „Utjecaj startera fermentacije koji ne pripadaju rodu Saccharomyces na fizikalno-kemijski sastav, proteinsku stabilnost i senzorsku kvalitetu vina kultivara 'Malvazija istarska' (Vitis vinifera L.)“ izradila je pod mentorstvom dr. sc. Igora Lukića, znanstvenog savjetnika u trajnom izboru s Instituta za poljoprivredu i turizam, koji je ujedno bio voditelj projekta Hrvatske zaklade za znanost „Inovativna rješenja za racionalizaciju upotrebe bentonita u postizanju proteinske stabilnosti bijelih vina – INNOSTAB“ (HRZZ IP-2020-02-4551) te „Projekta razvoja karijera mladih istraživača – izobrazba novih doktora znanosti“ (HRZZ-DOK-2021-02-5500), u okviru kojih je istraživanje provedeno.

Rezultati disertacije pridonose boljem razumijevanju utjecaja kvasaca koji ne pripadaju rodu Saccharomyces na kemijski sastav, proteinsku stabilnost i senzorska svojstva vina te proširuju spoznaje o mogućnostima njihove primjene u unaprjeđenju kvalitete i diversifikaciji ponude bijelih vina, osobito Malvazije istarske.

Našoj kolegici dr. sc. Doris Delač Salopek iskreno čestitamo na ovom velikom uspjehu i želimo mnogo uspjeha u daljnjem znanstveno-istraživačkom radu.