
U sklopu seminara su održana predavanja o tehnologijama proizvodnje stolnih maslina od faze berbe maslina, konzerviranja, pakiranja i skladištenja proizvoda; o različitim stilovima proizvodnje stolnih maslina, te kemijskoj i senzorskoj analizi odnosno parametrima kontrole kvalitete stolnih maslina od strane eminentnih stručnjaka iz Italije (Andrea Giomo i Roberto De Andreis), Španjolske (Manuel Brenes i Antonio Higinio Sánchez Gómez) i Grčke (Efstathios Z. Panagou). U sklopu seminara održan je također teoretski i praktični dio predavanja o senzorskoj analizi stolnih maslina. Posljednji dan tečaja bio je posvećen tehničkom posjetu institutu FTRI- Food technology research center pri ARC- Agricultural research center kao i posjet lokalnom proizvođaču stolnih maslina i maslinovog ulja te obilazak postrojenja proizvodnje stolnih maslina.

