Istarska maslinova ulja u gastronomiji: predavanje znanstvenice Instituta na 38. Kongresu ugostitelja
- Detalji
- Hitova: 7
Na 38. Kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore, održanom od 13. do 15. listopada 2026. u Poreču, znanstvenica Instituta, dr. sc. Karolina Brkić Bubola, održala je predavanje pod nazivom „Maslinova ulja Istre u gastronomiji: kvaliteta, posebnosti i sljubljivanje s hranom“. Predavanje je održano u sklopu završnog dana kongresa, a okupilo je hrvatske ugostitelje, chefove i stručnjake iz sektora. U središtu izlaganja bila je važnost prepoznavanja senzorskih i kemijskih karakteristika istarskih maslinovih ulja te njihove pravilne primjene u gastronomiji. U predavanju je istaknuto kako kvalitetno maslinovo ulje nije samo dodatak jelu, već ključan element koji može podići ili narušiti cjelokupni gastronomski doživljaj. Poseban naglasak stavljen je na umijeće sljubljivanja maslinovih ulja s hranom, što je prepoznato kao iznimno važan alat za podizanje kvalitete usluge u ugostiteljstvu. Sudionicima su predstavljene praktične smjernice kako odabrati pravo ulje za određena jela, kako ga pravilno degustirati i kako educirati goste o njegovoj vrijednosti. Zaključeno je kako upravo ovakva stručna znanja omogućuju ugostiteljima da se istaknu na tržištu, osnaže lokalni identitet i gostima pruže autentičan, vrhunski doživljaj.
Sudjelovanjem na Kongresu Institut za poljoprivredu i turizam povezao je znanstvena znanja s ugostiteljskom praksom te pridonio promicanju istarskih maslinovih ulja i njihove uloge u suvremenoj gastronomiji.
Obavijest o tretiranju poljoprivrednih površina instituta u mjesecu studenom
- Detalji
- Hitova: 7
U svrhu i cilju zaštite naših usjeva od štetočinja (bolesti, insekti, korovi i slično) kao i folijarne prihrane, provoditi će se redovita prskanja sredstvima za zaštitu bilja i folijarnim gnojivima u sljedećih 30 dana. Prskanja će se uglavnom provoditi u prijepodnevnim satima zbog povoljnijih temperatura. Ovisno o vremenskih neprilikama ili drugim hitnim potrebama, prskanje će se odgoditi pa provesti kada isto bude moguće. Postupci tretiranja će ovisiti o vremenskim prilikama i raspoloživom vremenu.
Prskanje će se obavljati registriranim sredstvima za zaštitu bilja u Republici Hrvatskoj - Popis registriranih sredstava za zaštitu bilja - FIS
Interreg projekt IstraECOinclusive: u Poreču o razvoju održive i uključive prekogranične destinacije
- Detalji
- Hitova: 42
Poreč, 10. studenoga 2026. – Razvoj pristupačnih turističkih sadržaja, interpretacija prirodne i kulturne baštine te povezivanje lokalne proizvodnje hrane s održivim turizmom bile su glavne teme drugog partnerskog sastanka projekta IstraECOinclusive, održanog 3. i 4. studenoga u Poreču. Projektni partneri iz Hrvatske i Slovenije predstavili su dosadašnje aktivnosti i razmotrili daljnje korake u razvoju zajedničke prekogranične turističke destinacije.
Dvodnevni susret organizirao je Institut za poljoprivredu i turizam u Poreču u suradnji s vodećim projektnim partnerom ZRC SAZU. Program je obuhvatio radne sastanke, stručne prezentacije i terenske obilaske.
Od strateškog planiranja do pristupačnih turističkih iskustava
Prvi dan bio je posvećen analizi postojećeg stanja, pripremi prekogranične strategije razvoja destinacije te aktivnostima usmjerenima na pripremu projektnih partnera za certificiranje u području održivosti. Posebna pozornost posvećena je planiranju interpretacijskih sadržaja u Znanstveno-edukacijskom centru Kontija u Vrsaru i Centru Sonček u Elerjima u Sloveniji te pet inkluzivnih interpretacijskih točaka duž hrvatskog dijela Parenzane.
Djelatnici Instituta na Sabatini 2026.
- Detalji
- Hitova: 71
Na 36. međunarodnom susretu vinogradara i vinara Sabatina 2026., održanom od 5. do 8. studenoga u Brelima, sudjelovali su djelatnici Instituta za poljoprivredu i turizam iz Poreča, dr. sc. Marijan Bubola, dr. sc. Tomislav Plavša, dr. sc. Dominik Anđelini i Andrijana Oreški, mag. ing. agr.
Dr. sc. Marijan Bubola održao je prezentaciju s kušanjem vina na temu „Sorta Hrvatica: dva lica ružičastog vina – mirno i pjenušavo” u sklopu radionice Stare sorte – inovativna vina, gdje je predstavio povijest, karakteristike i potencijal revitalizacije ove gotovo zaboravljene istarske autohtone sorte. Na znanstveno-stručnom skupu održao je i usmeno izlaganje na temu „Osjetljivost Malvazije istarske i Terana na opekline bobica u različitim fenofazama”, u kojem je predstavio istraživanja provedena tijekom 2026. godine u sklopu HRZZ projekta SUNGRAPEADAPT.
Dr. sc. Tomislav Plavša održao je predavanje „Razlike u stilistici bijelih vina primjenom različitih kompleksnih hranjiva”, posvećeno utjecaju različitih hranjiva za kvasce na karakteristike i stil vina Malvazije istarske. Vina dobivena primjenom različitih hranjiva predstavio je i na radionici O vinogradarsko-vinarskoj struci – aktualno i popularno, tijekom koje su ih sudionici imali priliku kušati.
Sudjelovanje na Sabatini bilo je prilika za predstavljanje istraživačkih aktivnosti i rezultata rada Instituta, kao i za razmjenu znanja i iskustava s vinogradarima, vinarima i stručnjacima iz Hrvatske i inozemstva.
U nastavku donosimo nekoliko fotografija sa Sabatine 2026.
Znanstveni razgovori - Uz ulaganje od 1.415 eura po hektaru istarski ratari mogli bi proizvoditi pšenicu za kvalitetnu tjesteninu
- Detalji
- Hitova: 124
Dok na istarskim oranicama traje razdoblje jesenske sjetve žitarica, stručnjaci Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču skreću pozornost na jednu kulturu koja bi u budućnosti mogla imati značajnije mjesto u istarskoj poljoprivredi. Riječ je o durum pšenici, poznatoj i kao tvrda pšenica, od koje se proizvodi kvalitetna tjestenina. Iako se istarska poljoprivreda tradicionalno povezuje s maslinarstvom, vinogradarstvom, povrtlarstvom i drugim mediteranskim kulturama, istarska polja imaju potencijal i za proizvodnju žitarica koje na tržištu mogu ostvariti dodatnu vrijednost. Upravo mogućnosti njezina uzgoja u pedoklimatskim uvjetima Istre, očekivanim prinosima i troškovima proizvodnje posvetili su pozornost u Institutu za poljoprivredu i turizam u Poreču. Prema riječima dr. sc. Ane Čehić Marić, Istra ima određene prednosti za proizvodnju ove žitarice, ponajprije zahvaljujući mediteranskoj klimi, ali i mogućnosti povezivanja primarne poljoprivredne proizvodnje s lokalnom prehrambenom industrijom.
Durum pšenica, latinskog naziva Triticum durum, razlikuje se od obične krušne pšenice ponajprije po svojstvima zrna i njegovoj namjeni. Njezino je zrno tvrdo, staklasto i najčešće jantarnožute boje, s relativno visokim sadržajem proteina. Mljevenjem se dobiva krupica, poznata kao semolina, koja je osnovna sirovina za proizvodnju brojnih vrsta tjestenine. Upravo zahvaljujući tim svojstvima tjestenina od kvalitetne durum krupice ima karakterističnu žutu boju, čvrstoću i dobra svojstva tijekom kuhanja. Najpoznatiji proizvođači ove žitarice nalaze se u područjima mediteranske klime, a posebno mjesto zauzima Italija, gdje proizvodnja tjestenine ima dugu tradiciju. Blizina talijanskog tržišta i snažna gastronomska prepoznatljivost Istre dodatni su razlozi za razmatranje proizvodnje durum pšenice na istarskim oranicama.
Ulaganje u znanje: Na pokusnim poljima Instituta krojimo budućnost domaće poljoprivrede
- Detalji
- Hitova: 127
U vremenima kada se naš agrarni sektor suočava s brojnim izazovima, duboko vjerujemo da se ključ održivosti i napretka krije upravo u sinergiji znanosti, obrazovanja i praktičnog rada. Dokaz tomu je naša uspješna i dugogodišnja suradnja koju provodimo kao Institut za poljoprivredu i turizam Poreč i Srednja škola "Mate Balote. Kroz zajedničke edukativne programe, želimo omogućiti da budući mladi poljoprivredni tehničari dobiju jedinstvenu priliku teorijska znanja iz školskih klupa izravno testirati na terenu.
Glavni poligon za stjecanje dragocjenog iskustva učenicima je Pokusno poljoprivredno imanje instituta, odnosno stručno pokušalište, gdje u svakoj prilici organiziramo intenzivnu praktičnu nastavu. Pod budnim okom njihovih profesora, naših mentora i znanstvenika, učenici aktivno sudjeluju u cjelokupnom ciklusu poljoprivredne proizvodnje. Ovih su nam dana polja bila posebno dinamična; na uređenim smo parcelama provodili navodnjavanje i zaštitu mladih nasada salate, dok smo na susjednim tablama uspješno organizirali i odradili berbu kupusa. Izuzetno smo ponosni što učenici ne kriju zadovoljstvo ovakvim oblikom nastave. Radom na našem suvremeno opremljenom imanju pružamo im uvid u moderne tehnološke procese, mehanizaciju i ekološki održive pristupe uzgoju povrća, čime im dajemo golemu prednost pri kasnijem izlasku na tržište rada ili nastavku akademskog obrazovanja. Zajednički naglašavamo kako je ovakva institucionalna podrška ključna za privlačenje novih generacija u ovaj sektor. Spajanjem naših resursa i entuzijazma porečkih srednjoškolaca ne razmjenjujemo samo znanje, već izravno gradimo čvrstu i konkurentnu budućnost mladih u poljoprivredi našeg kraja.
Opširnije: Ulaganje u znanje: Na pokusnim poljima Instituta krojimo budućnost domaće poljoprivrede
U Rimu održano događanje u okviru projekta Interreg Euro-MED Dialogue4Tourism
- Detalji
- Hitova: 157
U Rimu je 27. i 28. listopada 2026. održano događanje u okviru projekta Interreg Euro-MED Dialogue4Tourism na kojem je Institut za poljoprivredu i turizam jedan od projektnih partnera.
Opširnije: U Rimu održano događanje u okviru projekta Interreg Euro-MED Dialogue4Tourism
Institut za poljoprivredu i turizam sudjelovao na NECSTouR Summitu u Finskoj
- Detalji
- Hitova: 160
U Kotki (Finska) od 21. do 23. listopada 2026. održan je NECSTouR Summit 2026, koji je okupio europske turističke regije, upravitelje destinacija, kreatore politika, akademsku zajednicu i stručnjake s ciljem razmjene iskustava i znanja, jačanja partnerstava te oblikovanja budućnosti održivog turizma u Europi.
Opširnije: Institut za poljoprivredu i turizam sudjelovao na NECSTouR Summitu u Finskoj
Znanstveni razgovori - Maslinovo ulje s vremenom gubi kvalitetu, a mnogi proizvođači toga nisu svjesni
- Detalji
- Hitova: 257
U vrijeme kada se u istarskim uljarama prerađuju ovogodišnje masline, u Prehrambeno-biotehnološkom laboratoriju Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču traje jedan od najintenzivnijih dijelova godine. Uzorci svježeg maslinovog ulja svakodnevno pristižu na analizu, a proizvođači žele doznati što su dobili ovogodišnjom berbom, odgovara li njihovo ulje kategoriji ekstra djevičanskog i koliko se njegov kemijski sastav razlikuje od prethodnih godina. No, ono na što znanstvenici posebno upozoravaju jest činjenica da rezultati dobiveni neposredno nakon prerade ne znače nužno da će ulje zadržati jednaku kvalitetu i nekoliko mjeseci poslije, kada većina proizvođača svoje proizvode prodaje kupcima.
Laboratorij u Poreču analize kvalitete maslinovih ulja za tržište provodi od 2009. godine, a danas njegove usluge koriste proizvođači iz cijele Hrvatske, od malih obiteljskih maslinika do velikih uljara čiji proizvodi završavaju na domaćem i međunarodnom tržištu. Riječ je o akreditiranom laboratoriju koji je ovlašten i za službene kontrole maslinovih ulja, pa se ovdje ne ispituju samo uzorci koje proizvođači sami donose, nego i oni koje s tržišta dostavlja Državni inspektorat.
Na čelu laboratorija je dr. sc. Marina Lukić, znanstvena suradnica, koja objašnjava da svaki uzorak najprije prolazi postupak zaprimanja šifriranja, a prema potrebi i uklanjanja etiketa, oznaka i znakova prepoznatljivosti kako bi njegov identitet ostao nepoznat analitičarima.
dr. sc. Sara Rossi na manifestaciji „Znanost u prolazu”: Kako klimatske promjene mijenjaju vino u našoj čaši?
- Detalji
- Hitova: 235
Dr. sc. Sara Rossi, znanstvena suradnica Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču, sudjelovala je 4. listopada 2026. na drugom riječkom izdanju popularno-znanstvene manifestacije „Znanost u prolazu”, održanom na riječkom Korzu. Manifestacija je okupila dvanaest znanstvenica koje su građanima približile aktualne znanstvene teme i istraživanja.
U izlaganju pod naslovom „Kad klima podigne postotke: može li znanost očuvati ravnotežu u čaši?”, dr. sc. Rossi približila je građanima načine na koje klimatske promjene utječu na dozrijevanje grožđa, sastav vina i njegova senzorna svojstva. Porast temperatura ubrzava nakupljanje šećera u grožđu, što može rezultirati vinima s višim sadržajem alkohola, ali i promjenama njihove ravnoteže i sortne prepoznatljivosti.
Možemo li smanjiti alkohol, a pritom sačuvati karakter i kvalitetu vina? Upravo je to pitanje bilo u središtu predavanja, kroz koje su predstavljeni različiti znanstveni i tehnološki pristupi – od odabira vremena berbe i primjene različitih kvasaca do ultrazvučnih tretmana, dealkoholizacije i digitalnog praćenja fermentacije. Poseban naglasak stavljen je na važnost povezivanja bioloških, tehnoloških i digitalnih rješenja kako bi se omogućilo preciznije upravljanje procesom proizvodnje vina.
U sklopu izlaganja predstavljen je i novoodobreni uspostavni istraživački projekt Hrvatske zaklade za znanost (HRZZ) WINE-INTEL, čija je voditeljica dr. sc. Sara Rossi. Projekt je usmjeren na razvoj integriranih strategija za upravljanje sadržajem alkohola u vinu, uz očuvanje njegova sortnog identiteta i kvalitete u uvjetima klimatskih promjena.
Manifestacija „Znanost u prolazu” promiče dostupnost znanstvenih spoznaja široj javnosti i veću vidljivost žena u znanosti, stvarajući prostor za neposredan susret znanstvenica i građana izvan tradicionalnih akademskih okruženja.
Sudjelovanjem na ovoj manifestaciji Institut za poljoprivredu i turizam nastavio je predstavljati svoja istraživanja široj javnosti te ukazivati na važnost znanstveno utemeljenih rješenja za izazove s kojima se suočavaju vinogradarstvo i vinarstvo.
Znanstveni razgovori - Poticaji postoje, tehnologija postoji, ali poljoprivrednici ipak biraju nešto drugo
- Detalji
- Hitova: 294
Na raspolaganju su dronovi, senzori, meteorološke stanice, digitalne ogrlice za stoku, precizna poljoprivreda, automatizirani sustavi i roboti za mužnju. Natječaji potiču njihovu nabavu, digitalizacija donosi dodatne bodove, a tehnologija koja je donedavno bila rezervirana za velika gospodarstva sve je dostupnija i manjim proizvođačima. No što ako poljoprivredniku u tom trenutku više od drona treba novi nasad? Što ako mu divljač uništava proizvodnju koju bi trebao digitalizirati? Ili mu je gospodarstvo toliko malo i rascjepkano da tehnologija razvijena za stotine hektara za njega jednostavno nema ekonomsku računicu?
Održan prvi sastanak s dionicima Gorskog kotara u okviru projekta REVIVE
- Detalji
- Hitova: 287
U ponedjeljak, 19. listopada 2026. godine, održan je prvi online sastanak s dionicima s područja Gorskog kotara u okviru projekta Interreg Euro-MED REVIVE. Sastanak su organizirale članice projektnog tima s Instituta za poljoprivredu i turizam, dr. sc. Kristina Brščić, dr. sc. Katarina Breščić, Adriana Glavić i Teuta Benčić, s ciljem uspostavljanja suradnje s lokalnim dionicima. Na inicijalni sastanak pozvani su predstavnici gradova i općina te različitih udruženja i organizacija koje djeluju na području Gorskog kotara.
Opširnije: Održan prvi sastanak s dionicima Gorskog kotara u okviru projekta REVIVE
